Torta de coco com suspiro

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de suco de laranja

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

1 lata de leite moça

A mesma medida de leite

3 gemas

1 colher de sopa de maisena

1 colher de chá de essência de baunilha

100gr de coco fresco ralado

1 lata de creme de leite

Cobertura:

3 claras

10 colheres de sopa de açúcar

Raspa de limão

100gr de coco fresco ralado.

Modo de preparo:

Massa:

Bata as claras em neve. Junte as gemas e depois o açúcar e continue a bater até obter um creme fofo. Junte a farinha de trigo peneirada como fermento em pó, alternando com o suco de laranja. Despeje em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°) por 30 minutos.

Recheio:

Misture bem todos os ingredientes, menos o coco e o creme de leite. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte o coco ralado e o creme de leite. Despeje sobre a massa já assada e reserve.

Cobertura:

Bata a clara em neve. Junte 8 colheres de sopa de açúcar e as raspas de limão. Bata até obter o ponto de suspiro. Despeje sobre o creme e leve ao forno brando para assar até dourar. Doure o coco ralado com o açúcar restante e espalhe sobre o suspiro. Leve de volta ao forno por mais 10 minutos. Sirva frio.

Para dourar o coco, misture o coco com o açúcar e coloque numa frigideira. Leve ao fogo forte e mexa sem parar até que o açúcar caramelize e de cor ao coco ralado.