Frango à moda de Florença

Ingredientes:

1 filé de frango achatado

½ cebola pequena picada

1 xícara de folhas de espinafre

1 colher de sopa de purê de tomate

1 fatia fina de mussarela

Ervas italianas, orégano e manjericão a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira não aderente e salpicada com sal, doure o frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo até amaciar. Transfira para uma travessa e mantenha quente. Reserve. Na mesma frigideira, cozinhe a cebola e acrescente o espinafre. Cozinhe até murchar. Espalhe o purê de tomate sobre o frango, cubra com a mistura de espinafre e, por último, com a fatia de queijo. Asse no mini-forno até o queijo derreter.