Salada de espinafre

Ingredientes:

60g de lombo cortado em cubos

4 colheres de chá de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de mostarda

Pimenta-do-reino a gosto

1 maço de espinafre com as folhas cortadas

2 ovos cozidos duros cortados em quatro

Modo de preparo:

Numa frigideira não-aderente, cozinhe o lombo em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre. Retire e deixe escorrer em toalha de papel. Numa tigela grande, misture o azeite, o vinagre, a mostarda e a pimenta-do-reino. Adicione o espinafre e misture levemente. Na hora de servir, junte o lombo e arrume os ovos por cima.