Pão recheado com coco

Ingredientes:

Para o pão:

4 colheres de sopa da lata de leite condensado

15g de fermento biológico (1 tablete)

500g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal

½ xícara de chá de água

Para o recheio:

Restante da lata de leite condensado

1 coco fresco ralado (250g)

Gema mistura com o que restou no fundo da lata de leite condensado para pincelar o coco para salpicar.

Modo de preparar:

Para o pão:

Dilua o leite condensado numa tigela com a água e dissolva aí o fermento. Junte quantidade de farinha suficiente para dar consistência de massa de panqueca, cubra e deixe descansar em lugar aquecido até crescer ou formar bolhas. Sobre a mesa, ou numa tigela maior, faça uma cova na farinha que sobrou e coloque aí a manteiga, o ovo e o sal. Despeje a massa fermentada e junte os ingredientes com as pontas dos dedos, acrescentado água aos poucos, o suficiente para dar liga. Trabalhe bem a massa por pelo menos 5 minutos, ou até ficar bem lisa. A seguir abra a massa com o rolo e recheie.

Para o recheio:

Junte a maior parte do coco ao leite condensado (como um rocambole) reservando o resto para salpicar sobre o pão. Espalhe o recheio, enrole a massa como um rocambole e com cuidado numa assadeira untada. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Querendo separe uma pequena porção da massa e coloque-a num copo com água; quando subir, o pão estará pronto para assar. Pincele o pão com a gema misturada com o que sobrou do leite condensado e salpique com o restante do coco. Leve para assar em forno quente (200ºC) pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.