Torta de queijo

Ingredientes:

8 fatias de pão de fôrma

½ litro de leite

Margarina para untar

8 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal a gosto

4 ovos

250g de queijo cremoso em tabletinhos

Modo de preparo:

Umedeça as fatias de pão em metade no leite. Unte uma fôrma retangular de tamanho médio e arrume o pão no fundo. Numa tigela, misture a farinha de trigo com o sal, depois abra um buraco no meio. Bata os ovos e despeje-os dentro. Com um garfo, continue batendo os ovos, incorporando aos poucos a farinha de trigo dos lados. Bata no liquidificador o queijo com o leite restante. Junte a massa e misture. Despeje sobre o pão e leve ao forno quente, pré-aquecido. Asse até dourar (aproximadamente 30 minutos). Sirva bem quente. Para dar um sabor diferente, acrescente à farinha ½ colher de café de cominho em pó.

Polpettone com mussarela

Ingredientes:

800g de carne moída

14 fatias de pão de fôrma sem casca

4 colheres de sopa de água

2 dentes de alho amassados

2 colheres de chá de raspas de limão

300g de mussarela fatiada

2 xícara de chá de molho de tomate

Sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Desmanche o pão na água. Junte a carne, o alho, as raspas de limão e o sal. Amasse bem. Dívida a mistura bem em 8 porções e achate-as com as mãos. Distribua a mussarela em quatro partes e cubra com as porções restantes. Aperte as bordas e dê um formato redondo para cada polpettone. Aqueça o óleo e frite cuidadosamente os polpettones. Sirva em seguida com o molho de tomate quente.

Bolo de sorvete

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de coco

½ xícara de chá de leite

1pote de sorvete prestígio (2 litros)

1 coco fresco ralado

Calda:

1 tablete de chocolate meio amargo picado

2 colheres de manteiga

Modo de preparar:

Bolo:

Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-alumínio e reserve. Quebre metade dos biscoitos em pedaços pequenos e reserve. Umedeça os biscoitos inteiros com o leite. Disponha metade dos biscoitos moídos no fundo da fôrma e forre as laterais com os biscoitos inteiros. Colocando-os com o desenho voltado para frente. Coloque uma camada de sorvete. Cubra com uma camada de biscoito inteiro e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Desenforme e cubra a parte superior e as bordas do bolo com coco ralado fresco. Sirva a seguir, acompanhado pela calda quente.

Calda:

Pique o chocolate e coloque-o em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria até que tenha derretido. Junte a manteiga, 2 colheres de sopa de água e mexa até obter um creme homogêneo. Sirva quente, acompanhando o bolo de sorvete.

Bife acebolado

Ingredientes:

6 bifes de contrafilé

2 colheres de sopa de margarina

3 cebolas cortadas em rodelas

2 pimentões sem sementes cortados em tiras

Conhaque a gosto para flambar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino. Numa frigideira, derreta metade da margarina e frite os bifes, um de cada vez, até o ponto desejado. Retire da frigideira e reserve aquecido. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o pimentão até dourarem e adicione o conhaque. Retire do fogo, vire ligeiramente e, com um fósforo aceso, ateie fogo no conhaque. Quando a chama apagar, despeje sobre os bifes e sirva imediatamente.

Técnicas de Congelamento - Congelamento de Carne - Carne Suína em cubos

Copiado da Apostila Congelamento Dicas & Receitas

Empresa Brastemp

- Corte a carne em cubos regulares

- Doure numa frigideira com pouquíssimo óleo, pois a carne vai soltar sua própria gordura.

- Leve os cubos para congelar em aberto numa bandeja forrada com filme plástico.

- Quando estiverem bem firmes embale-os em sacos plásticos com fecho no próprio saco. Etiquete e leve ao freezer.

DICA: Você poderá usar esses cubos já dourados em ensopados de carne - especialmente os feitos em microondas.

Este tipo de embalagem permite retirar pequenas porções sem comprometer o restante que permanece congelado e embalado.

Técnicas de Congelamento - Congelamento de Carnes - Carne Suína para assar

Copiado da Apostila Congelamento Dicas & Receitas

Empresa Brastemp

- Segure bem a carne com toalhas de papel.

- Embale-a em filme plástico aderente (use 2 camadas de filme, uma sobre a outra, ou reforce a embalagem colocando a carne em saco plástico).

- Etique e congele.

Técnicas de Congelamento - Congelamento de Carnes - Carnes para assado de forno ou de panela

Copiado da Apostila Congelamento Dicas & Receitas

Empresa Brastemp

Embale-as em saco plástico, retirando bem o ar com a mão ou com a bombinha. Etiquete e congele.

Técnicas de Congelamento - Congelamento de Carnes - T-Bones e Similares

Copiado da Apostila Congelamento Dicas & Receitas

Empresa Brastemp

                 

Carnes para assar e grelhar, grandes mas não muito espessas, devem ser embrulhadas com a "embalagem de farmácia". Se você dobrar a carne as fibras poderão se partir durante o congelamento. O resultado é que a carne vai perder a forma e a suculência no descongelamento e preparo.

Técnicas de Congelamento - Congelamento de Carne - Carne magra (escura); Carne gorda (esbranquiçada devido à gordura)

Copiado da Apostila Congelamento Dicas & Receitas

Empresa Brastemp

Lembre-se de que quanto mais magra for a carne maior será o prazo de estocagem congelada.

Técnicas de Congelamento - Congelamento de Carne - Costeletas ou outras carnes com ossos

Copiado da Apostila Congelamento Dicas & Receitas

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Proteja as pontas dos ossos com papel alumínio para que elas não perfurem a embalagem.