Maionese e molho tártaro

Ingredientes:

Maionese:

1 gema

2 colheres de café de mostarda

2 colheres de sopa de vinagre

½ litro de óleo ou mistura de óleo e azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Tártaro:

2 colheres de sopa de pepino em conserva picado

1 colher de sopa de alcaparra e picada

2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picada fina

Modo de preparo:

Coloque numa tigela a gema; a mostarda e algumas gotas de vinagre. Misture bem e deixe descansar alguns minutos. Comece a despejar o óleo ou azeite em fio, batendo com uma colher de pau. Quando a mistura começar a adquirir consistência, coloque o óleo ou azeite em fio mais grosso, continuando a bater. Quando estiver no ponto, tempere com sal e pimenta, acrescente o restante do vinagre. Se quiser uma maionese mais fluída. Acrescente 1 ou 2 colheres de café de água. Para preparar o molho tártaro misture todos os seus ingredientes numa tigela; vá acrescentando a maionese as colheres, batendo bem. Enfeite com cheiro-verde picado.

Molho de tomate

Ingredientes:

1 kg e 800gr de tomate maduro

2 dentes de alho

2 cebolas

½ xícara de chá de azeite

1 folha de louro

1 maço de cheiro-verde

5 folhas de basilicão

1 ramo de orégano

Sal, pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de açúcar

Modo de preparo:

Corte os tomates em quatro; pique o alho e a cebola. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até que esta fique transparente. Junte os tomates, o louro, o cheiro-verde, o basilicão e o orégano. Deixe em fogo médio até que os tomates se desmanchem totalmente e toda a água evapore (cerca de 40 minutos). Tempere com sal e pimenta, acrescentando o açúcar se o molho estiver muito ácido. Passe por uma peneira grossa e torne a levar ao fogo antes de servir, apenas para aquecer.

Molho rosé

Ingredientes:

2 colheres sopa de catchup

1 colher sopa de mostarda

1 colher sopa de limão

Molho inglês a gosto

200g de maionese light

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes e bata por dois minutos até formar um creme liso e homogêneo.

Sirva com qualquer tipo de salada

Molho verde para churrasco

Ingredientes:

2 ovos (temperatura ambiente)

1 limão

Óleo

1 maço de cheiro verde

1 alho

Sal a gosto

Modo de preparo:

Por primeiro no liquidificador os ovos, limão e o óleo (colocar devagar e conforme a necessidade) até dar o ponto de maionese, depois ponha o cheiro-verde o alho e o sal bater levar à geladeira antes de servir.

Molho branco

Ingredientes:

1 copo de leite

1 colher de sopa de maisena

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de queijo ralado

Sal a gosto

Modo de preparo:

Levar ao fogo a manteiga, mexendo com a colher de pau até derreter. Juntar a maisena e continuar mexendo, até misturar bem. Colocar o leite, aos poucos, sempre mexendo. Deve ficar um creme macio.

Obs.: Você pode colocar ½ lata ou caixa de creme de leite e noz moscada.