Camarão ao molho

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de puro purê

1 kg de camarões limpos

1 colher de chá de coentro

½ colher de chá de caldo de limão

½ colher de chá de molho de pimenta

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Derreta a manteiga numa panela junto com o azeite. Refogue a cebola e os dentes de alho. Junte o puro purê e misture bem. Tempere os camarões com o coentro, o caldo do limão, o molho de pimenta e a pimenta-do-reino. Coloque os camarões na panela e refogue rapidamente.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

300grs de bacalhau

8 batatas feitas em pirão

½ colher de manteiga

½ xícara de leite ou pouco mais

4 ovos (as claras batidas em neve)

Modo de preparar:

Afervente bem o bacalhau, passe-o na máquina e leve ao fogo num bom refogado com cebola, salsa picada e mais temperos; misture as batatas (o pirão) e, em seguida, vá juntando o leite, a manteiga, a farinha, os ovos, a cebola de cheiro e coentro bem picado. Frita as colheradas em gordura quente ou azeite.

Casquinha de siri

Ingredientes:

 1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 unidades de dentes alhos amassados

400gr de carne de siri

4 colheres de sopa de extrato de tomate

½ unidade pimentão verde pequeno

½ unidade de pimentão vermelho pequeno

2 xícaras água fervente

1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

Molho de pimenta à gosto

2 colheres de chá de sal

1 xícara de leite

10  fatias de fôrma preto, sem casca e picado

2 colheres de sopa de farinha de rosca

2 colheres de sopa de queijo ralado

30 casquinhas de siri

 

 

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte a carne de siri e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate elefante, os pimentões, a água, o leite de coco, o molho de pimenta  e o sal. Misture e deixe ferver. À parte, bata no liquidificador o leite e o pão até formar uma pasta. Adicione ao refogado de siri e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). À parte, em uma tigela pequena misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado. Reserve. Coloque o refogado nas casquinhas de siri e polvilhe a mistura de queijo reservada. Coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve-as ao forno por 15 minutos ou até dourarem.

Dica:

Se desejar, junte 2 colheres (chá) de salsinha picada. Se não encontrar casquinha de siri, você pode colocar em tigelas pequenas refratárias (8 cm de diâmetro). Para um sabor mais nordestino substitua o azeite de oliva com azeite de dendê e aumente a quantidade de pimenta. O recheio da casquinha pode ser utilizado para rechear pastéis, sanduíches ou tortas.

Camarão na moranga

Ingredientes:

1 Kg de camarão médio

1 tablete de caldo de camarão

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 cebola

5 tomates sem sementes

Sal e pimenta a gosto

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres(sopa) catchup

300g de requeijão cremoso

1 moranga grande

Modo de preparar:

         Retire a tampa da moranga e a seguir as sementes, lave e enrole em papel alumínio leve ao forno e asse por 45 minutos e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte os tomates picados,a pimenta,o tablete de caldo de camarão,o sal e o catchup.desligue e acrescente o creme de leite misturando bem.A seguir agregue os camarões.cozinhe por 5 minutos.reserve.espalhe o requeijão dentro da moranga e despeje o creme de camarão.

Risoto de camarão

Ingredientes:

6 camarões pequenos e limpos

¼ cebola picada

¼ de pimentão vermelho picado

1 colher de chá de óleo

1 xícara de caldo de galinha

½ xícara de arroz cru

¼ xícara de ervilha em conserva

4 colher de sopa de purê de tomate

1 colher de sopa parmesão ralado

4 azeitonas

Modo de preparo:

Numa frigideira refogue a cebola e o pimentão no óleo. Adicione os camarões e cozinhe até perderem a transparência. Numa panela, misture o caldo de galinha, o arroz e o purê. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, sem deixar a água secar. Misture os ingredientes da frigideira e a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos. Antes de servir, salpique com o queijo e as azeitonas.

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

½ kg de bacalhau

Óleo para fritar

3 ou 4 batatas cortadas em pedaços

2 cebolas cortadas em rodelas

3 tomates em rodelas

2 pimentões cortados em pedaços

1 maço de cheiro-verde picado

Óleo à gosto

Ovos cozidos cortados em rodelas

Azeitonas pretas

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau de molho de véspera, trocando a água algumas vezes. No dia seguinte, corte o bacalhau em pedaços grandes e frite em óleo quente. Numa fôrma refratária, arrume o bacalhau com os legumes e os temperos e cubra tudo com bastante óleo. Leve ao forno quente por 30 minutos, de preferência coberto com papel de alumínio. Retire do forno, guarneça com os ovos e as azeitonas e sirva.