Croquete de carne

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo

½ kg de carne moída

1 colher de sopa de extrato de tomata

1 cubo de caldo de carne

1 xícara de leite fervente

1 colher de sopa da farinha de trigo

½ xícara de água

½ xícara de salsinha picada

1 xícara de farinha de trigo

1 unidade de clara em neve

1 xícara de farinha de rosca

 

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne até perder a cor avermelhada. Acrescente o extrato de tomate elefante e refogue por 1 minuto. Dissolva o cubo de caldo de carne no leite e despeje na panela. Dissolva a farinha de trigo na água e junte ao refogado, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Misture e deixe esfriar. Divida a massa em 20 porções e modele os croquetes. Passe-os pela farinha de trigo, pela clara e pela farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os croquetes aos poucos, até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Variação:

Se desejar, acrescente 100 g de azeitona preta picada à massa no final do cozimento.

Dica:

Os croquetes podem ter a forma redonda ou achatada. Experimente fazer de tamanho menor para servir em festas e como aperitivo. Frite os croquetes sempre em bastante óleo para que fritem por igual.

Croquetes de presunto

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma sem casca

1 copo cheio de leite

2 colheres de sopa de queijo ralado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal e uma pitada de pimenta-do-reino

1 colher de café de molho de pimenta

200gr de presunto

Modo de preparar:

Juntar todos os ingredientes e bater tudo no liquidificador. Numa panela ponha uma colher de sopa de margarina e uma cebola ralada, deixe refogar e junte o resto dos ingredientes mexendo até engrossar. Deixe esfriar e faça os croquetes, depois passe-os por ovos batidos e farinha de rosca frite os croquetes em óleo quente.

Pasteizinhos de forno

Ingredientes:

3 colheres de margarina

1 ovo inteiro

½ kg de farinha

1 colher de café de sal

½ xícara de leite morno

1 xícara de queijo ralado

Modo de preparo:

Junte os ingredientes e se for preciso. Acrescente um pouco de água e deixe descansar por meia hora, depois abre-se com um rolo e põe o recheio de carne ou palmito. Corta-se com uma xícara de chá e leve ao forno quente.

Esfihas

Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha de trigo

1 xícara de chá de óleo

60gr de fermento para pão (4 tabletes)

Sal a gosto

1 copo de leite

Recheio:

700gr de carne moída

Cheiro-verde, sal, alho e limão a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Dissolva o fermento no leite, coloque a farinha e os outros ingredientes. Misture tudo muito bem até obter uma massa consistente.

Recheio:

Coloca os temperos na carne moída crua e misture bem, recheie a massa cortada, feche em retângulo e pincele com gema pouco antes de levar no forno.

Croquetes de carne

Ingredientes:

300gr de carne moída

2 colheres de sopa de óleo

1/2cebola picadinha

3 tomates sem pele e sem sementes

1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Tomar a carne moída e temperar. Fazer um refogado com o óleo, cebola picadinha e os tomates. Junta a farinha de trigo dissolvida com um pouco de água ou leite. Preparar os croquetes, passar no ovo e na farinha de rosca e fritar.