Pavê sonho de valsa

Ingredientes:

8 bombons sonho de valsa picados

Creme de leite condensado:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite comum (use a mesma lata de leite condensado)

3 gemas passadas na peneira

1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sopa de amido de milho

Creme de chocolate:

1 xícara de chá de chocolate em pó sem açúcar

½ xícara de chá de leite

1 colher de sopa de licor de cacau (opcional)

Cobertura:

3 claras em neve

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparar:

Creme de leite condensado:

Misture os ingredientes e leve ao fogo sem parar de mexer, até engrossar. Despeje em um refratário e deixe esfriar.

Creme de chocolate:

Dissolva o chocolate com o leite e o licor e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar e despeje por cima do creme de leite condensado. Cubra com os bombons. Finaliza com a cobertura.

Cobertura:

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e continue batendo. Vá adicionando o suco de limão e bata mais. Espalhe por cima dos bombons e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelado.

Pão de ló básico para pavê

Ingredientes:

8 ovos separados em temperatura ambientes

½ xícara de açúcar

1 ½ colher de chá de baunilha

½ xícara de maisena peneirada

½ xícara de farinha de trigo peneirada

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de preparar:

Deixe o forno aquecendo em 170°C. Enquanto isso forre com papel impermeável o fundo da assadeira (39x27 cm) já untada. Unte o papel e coloque um pouco de farinha de trigo, sem deixar excesso. Bata as claras em neve. Em seguida, despeje nas claras uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo bem até obter um ponto firme de suspiro. Bata as gemas com a baunilha. Misture cuidadosamente ¼ das claras com as gemas. Depois coloque toda a mistura sobre o resto do suspiro. Em uma vasilha pequena, junte a maisena com farinha de trigo. Peneire metade sobre os ovos e vá mexendo com uma espátula até que tudo fique uniforme. A outra metade peneire novamente sobre os ovos, mas sem misturar demais. Coloque a massa na assadeira preparada e deixe a superfície lisa. Asse o bolo por 8 a 10 minutos até que o topo esteja ligeiramente dourado e os lados comecem a soltar da assadeira. Salpique um pouco de maisena num pano limpo e tire o excesso. Desprenda as laterais do bolo com uma pequena espátula e vire-o sobre o pano. Com cuidado, retire o papel e deixe esfriar antes de montar pavê. Há algumas variações de sabores.

Pavê de nozes

Ingredientes:

125gr de manteiga

125gr de açúcar

2 gemas

Bolachas de maisena

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

125gr de nozes moídas

Modo de preparo:

Faz-se um creme com a manteiga o açúcar e aas gemas, depois põe-se a lata de creme de leite e as nozes moídas. Cozinha-se a lata de leite condensado na panela de pressão por10 minutos após de ele começar a fervura e forra-se o pirex. No final você pode colocar algumas nozes inteiras para decorar.

Montagem:

1ª camada: leite condensado cozido

2ª camada: bolachas

3ª camada: metade do creme

4ª camada: bolacha

5ª camada: o resto do creme

Pavê de chocolate com nozes

Ingredientes:

1 pacote de bolacha champagne

150g de nozes descascadas

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

½ litro de leite

¾ de xícara de chá de chocolate em pó

2 colheres de sopa de maisena

1 barra de chocolate (30g) para fazer as raspas.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todo o leite, e acrescente o chocolate em pó. Junte o leite condensado e mexa bem até dissolvê-lo. Quando começar ferver, junte a maisena misturada em um pouco de leite. Acrescente a manteiga e mexa a mistura delicadamente. Deixe em fogo  baixo até que o fundo da panela comece a aparecer. Não pare de mexer. Junte as nozes bem picadas e apague o fogo. Reserve.

Em um recipiente raso, faça uma mistura de leite e chocolate em pó para molhar as bolachas. Coloque um pouco do creme com nozes em uma tigela. Molhe as bolachas no leite com chocolate por aproximadamente 10 segundos. Monte as camadas de bolacha e creme alternadamente. A última camada deve ser com bastante creme. Termine salpicando as raspas de chocolate. Sirva gelado.