Macarronada de forno

Ingredientes:

1 xícara de chá de queijo mussarela em cubos

½ xícara de chá de queijo provolone em cubos

1 xícara de chá de presunto em cubos

1 xícara de chá de tomate sem pele em cubos

1 lata de milho escorrido

1 xícara de chá de ervilha congelada

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

1 xícara de chá de creme de leite fresco

½ xícara de chá de leite

1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido (500g)

4 colheres de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparar:

Numa travessa, misture a mussarela com o provolone, o presunto, o tomate, o milho, a ervilha, orégano, o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque o macarrão em um refratário grande e adicione o azeite. Junte os ingredientes da travessa e misture. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido, por 10 minutos. Retire o papel e asse por mais 5 minutos. Polvilhe com parmesão antes de servir.

Lasanha de bacalhau

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 embalagem de massa para lasanha pré-cozida
500 ml de leite gelado
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
noz moscada a gosto
800g de batata cozida
2 cx de creme de leite
100 ml de azeite
600g de bacalhau dessalgado
1 cebola branca picada
5 dentes de alho
1/2 maço de salsas picada
200 ml de vinho branco seco
200g de parmesão ralado
300g de mussarela fatiada

Modo de preparo:
Para o molho bechamel:

Aqueça a manteiga numa panela, frite nela a farinha até ficar levemente dourado, acrescente o leite e mexa sem parar para não empelotar. Tempere com o sal, a pimenta e noz-moscada. Reserve. Bata no liquidificador ou no processador a batata com o creme de leite e misture ao molho bechamel. Reserve. Aqueça o azeite numa outra panela e refogue nela o bacalhau com a cebola, o alho e por último a salsinha, acrescentando o vinho na seqüência.

Montagem:

Em um refratário, intercale camadas de molho, massa de lasanha, molho, bacalhau, mussarela e parmesão.

Repita até acabarem os ingredientes e termine com queijo. Asse em forno médio (180 graus) pré-aquecido por cerca de 20 minutos até gratinar.

Canelone de carne

Ingredientes:

700g de massa para lasanha

400g de carne moída

1 colher de sopa de margarina

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 pitada de orégano

1 pitada de noz-moscada

1 xícara de chá de molho de tomate

1 xícara de chá de molho branco

Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado

Modo de preparar:

Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante. Escorra e deixe descansar sobre um pano de prato limpo. Reserve. Aqueça o óleo com a margarina, a cebola, os alhos picados e a polpa de tomate. Junte a carne moída e cozinhe por 5 minutos. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e a noz-moscada. Espalhe em cada parte um pouco de carne. Enrole-a como rocambole e disponha numa assadeira untada. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Cubra com o molho de tomate e, em seguida, com o molho branco. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos por 20 minutos, mais ou menos.

Yakisoba

Ingredientes:

500g de macarrão instantâneo

300g de filé mignon fatiado fino

½ repolho fatiado

1 cenoura fatiada fina

½ pimentão verde cortado em tiras

500g de broto de feijão

4 brócolis contados em tiras

1 cebola cortada em fatias finas

3 colheres de sopa de molho de soja (tipo shoyu)

1 e ½ colher de sopa de molho inglês

1 e ¼ de colher de chá de Ajinomoto

Óleo para fritar

Sal a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e deixe esfriar. Reserve. Numa frigideira com óleo, refogue os legumes e a cebola em fogo alto e salgue. Adicione uma colher de chá de Ajinomoto e uma colher de sopa de molho inglês, mexendo sempre. Reserve. Em outra frigideira com óleo, refogue a carne. Salgue e adicione o restante do Ajinomoto e do molho inglês. Passe para a frigideira com os legumes e misture. Reserve. Numa terceira frigideira com óleo, refogue o macarrão reservado. Coloque-o sobre os legumes, junte o molho de soja e mexa. Passe para uma travessa e sirva.

Pizza americana

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite

75g de cogumelos pequenos e fatiados

1 porção de molho de tomate

1 porção de massa já crescida

125g de pimentão vermelho em conserva picado em tiras

25g de queijo parmesão ralado

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde, sem sementes e picados

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e frite os cogumelos por 3 minutos. Junte o molho de tomate. Pincele uma fôrma (20cm diâmetro) com o azeite. Ponha a massa em superfície polvilhada com farinha, abra e forre a fôrma. Pressione nas beiradas e fure a base com um garfo. Pincele com azeite. Cubra com o molho de tomate e os cogumelos espalhem os pimentões em conserva e os frescos. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para assar por 20 minutos.

Pizza portuguesa

Ingredientes:

3 colheres de sopa de purê de tomate

2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas

½ xícara de azeitonas pretas

2 ovos cozidos picados

150g de presunto gordo fatiado e picado

200g de queijo mussarela fatiado

2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Espalhe a massa de tomate sobre a massa. Coloque a mussarela e, por cima, espalhe os ovos, as cebolas, o presunto e as azeitonas (caso preferir, reserve as fatias de mussarela para cobrir os outros ingredientes e decore com as azeitonas). Regue com 1 colher de azeite e asse por 15 a 20 minutos . Regue com o restante do azeite na hora de servir.

Macarrão parafuso com brócolis e molho de tomate cremoso

Ingredientes:

2 dentes de alho picado

Óleo a gosto

1 cebola média picada

8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, grosseiramente picados

½ colher de café de pimenta dedo-de-moça picada

1 embalagem de macarrão parafuso

1 maço de brócolis, limpos e aferventados

1 tablete de caldo de legumes

½ xícara de chá de água quente

1 xícara de chá de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Salsinha picada a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, doure o alho no óleo quente, junte a cebola até ficar transparente. Acrescente os tomates, a pimenta e refogue por 3 minutos. Bata esta mistura no liquidificador até formar um molho grosso. Reserve. Prepare o macarrão parafuso conforme instruções da embalagem. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o brócolis. Adicione o caldo dissolvido na água quente, deixe levantar fervura e junte o molho de tomate reservado. Dissolva a farinha de trigo no leite, incorpore ao refogado e mexa até começar a engrossar. Escorra bem o macarrão, passe para uma travessa e regue com o molho. Salpique a salsinha e sirva em seguida.

Dica:

O caldo de legumes poderá ser substituído por outro de sua preferência.

Lasanha de pão de forma

Ingredientes:

 

1 peito de frango sem osso e sem pele

1 lata de milho verde

1 pacote de pão de fôrma em fatias

Queijo em fatia a quantidade que de pra cobrir a forma

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de margarina

1 cebola

1 tablete de caldo de galinha

300gr de presunto de peru fatiado

300gr de mussarela fatiada

Modo de preparo:

Tempere o peito de frango com tudo que tem direito, com cebola, pimentão, tomate... Depois de cozido desfie e acrescente o milho verde deixe o peito bem molhadinho com o caldo depois numa panela separada faz então o molho branco. Pique a cebola em uma panela e doure-a com a margarina e depois coloque um pouco de leite e coloque o tablete de caldo de galinha e 2 colheres de amido de milho depois vai mexendo até formar o creme branco.  Depois de pronto começar a montar. Pegue um pouco do molho branco e passe no fundo da assadeira e nas laterais e depois vai forrando a assadeira com o pão de forma, porém, ele sem as laterais molhe o pão com um pouquinho de caldo que sobrou da galinha depois de molhadinho, colocar o peito frango desfiado, o presunto de peru e o queijo mussarela depois coloquem o molho branco e por último coloque as fatias de queijo. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou mais (depende de cada forno), até que gratine e derreta o queijo.

Massa básica para pizza à italiana

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento fresco

¼ de colher de chá de açúcar

½ xícara e 3 colheres de chá de água morna

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

Modo de preparar:

Em uma vasilha pequena, esfarele o fermento, adicione o açúcar e amasse. Junte 3 colheres de água e faça um creme. Deixe descansar em um local aquecido por 20 minutos, ou até que a mistura tenha crescido e esteja espumosa. Peneire a farinha e o sal em uma vasilha grande e aquecida. Faça um buraco no meio e acrescente as mistura de fermento e açúcar, mais a água restante. Misture gradualmente com o auxílio de uma espátula ou colher de pau e continue mexendo até que a massa comece a desgrudar da vasilha. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse por 10 minutos, até ficar elástica e macia. Ponha de volta na vasilha, cubra e deixe crescer em local aquecido por 40 minutos à 1 hora (ou até que a massa tenha quase dobrado de tamanho). Amasse sobre superfície enfarinhada por mais 3 minutos e abra a massa até que atinja 1cm de espessura. Coloque a cobertura.

Gravatinha à nossa moda

Ingredientes:

4 colheres de sopa de cebola ralada

3 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de leite

1 colher de sopa de salsinha

Sal a gosto

1 copo de requeijão cremoso

½ kg de macarrão gravatinha cozido ao dente

2 xícaras de chá de rodelinhas de salsicha

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar:

Doure a cebola e a farinha de trigo na manteiga, junte o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Acrescente a salsinha, o sal e o requeijão cremoso. Misture ao macarrão quente a salsicha e por último o molho de queijo fervendo. Sirva imediatamente, salpicando queijo parmesão ralado.

Massa básica para panqueca

Ingredientes:

½ xícara de chá de óleo

3 xícaras de chá de leite

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

1 colher de café de fermento em pó

Óleo para untar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até que fique homogêneo. Frite porções de massa em uma frigideira antiaderente, untada com óleo, por 2 minutos de cada lado.

Massa para macarrão caseiro

Ingredientes:

½ kg de farinha de trigo

4 ovos

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de óleo

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Peneire a farinha sobre o mármore. Faça um cova no centro e coloque os ovos inteiros, o sal e o óleo. Misture com as pontas dos dedos, até formar uma bola. Em seguida, corte a massa no meio, ponha um pedaço sobre o outro e torne amassar. Repita a operação por mais 3 vezes. Finalmente, faça um bola, coloque dentro de um saco plástico e deixe repousar, de preferência de véspera.

No dia seguinte, passe a massa pela máquina própria para fazer macarrão. Na falta desta, abra a massa com o rolo sobre o mármore enfarinhado e deixe secar um pouco. Em seguida, corte o talharim na largura que desejar. Deixe a massa já cortada pendurada sobre o rolo para secar.

Cozinhe em bastante água fervente com sal, por 5 a 7 minutos.

Espaguete primavera

Ingredientes:

1 colher de chá de azeite

¼ de cebola picada

1 cenoura em rodelas

½ abobrinha em rodelas grossas

2 colheres de sopa de ervilha fresca

1 colher de chá de salsinha picada

½ xícara de espaguete cozido

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a cenoura, a abobrinha e a ervilha e cozinhe em fogo baixo, até amaciarem, adicionando água, se necessário. Acrescente a salsinha e cozinhe por mais de 1 minuto. Num prato fundo, misture bem o espaguete com os legumes e salpique com o queijo.