Frango zás-trás

Ingredientes:

1 kg de filé de peito de frango ou sobrecoxa

1 pacote de biscoito cream cracker

½ xícara de chá de queijo ralado

1 lata de creme de leite

1 pacote de creme de cebola

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Bata o biscoito no liquidificador até formar uma farofa. Retire-a do aparelho e junte o queijo ralado. Reserve. Misture o creme de leite com o creme de cebola e pincele os filés ou sobrecoxas. Passe-os na farofa reservada e frite-os em óleo quente. Escorra num papel absorvente e sirva em seguida.

Supresa de frango

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em filés grandes e finos

350g de presunto em fatias

350g de queijo prato, mussarela ou provolone

1 lata de molho de tomate

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal, limão, alho, orégano, pimenta-do-reino a gosto

1 folha de louro e manjericão para temperar o frango

Modo de preparar:

Tempere o frango com os ingredientes mencionados acima e deixe descansar por 2 horas. Depois, estique filé por filé, passa um pouco de molho de tomate em cada pedaço, recheie com uma fatia de queijo e uma de presunto. Enrole os filés e prenda com um palito. Unte uma assadeira com azeite ou manteiga, arrume os rolinhos deixando a abertura para o lado, de modo que o queijo não escorra para baixo. Jogue por cima um pouco de molho de tomate. Cubra com papel-aluminio, leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 25 minutos. Tire o alumínio, salpique queijo parmesão e volte para o forno por mais 10 minutos. Essa delícia pode ser servida com arroz branco, batata sauté ou batata cozida regada no azeite ou manteiga.

Galeto assado

Ingredientes:

2 galetos de ½ kg cada

1 xícara de chá de arroz cozido

1 cebola picada

Raspas de cascas de limão

2 colheres de sopa de hortelã picada

3 colheres de sopa de damasco seco picado

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de cúrcuma moída

2 colheres de chá cominho moído

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Misture o arroz com a cebola, as raspas de limão, a hortelã e o damasco. Reserve. Ponha numa tigela o suco de limão, o iogurte a cúrcuma e o cominho. Mexa e divida em duas partes. Tempere uma das metades com sal e pimenta-do-reino e incorpore-a à mistura de arroz. Reserve a outra metade. Recheie a cavidade galetos com o arroz e reserve o e restante para servir como acompanhamento. Ponha os galetos numa assadeira, sobre uma grade. Pincele-os com a outra metade do iogurte e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Corte os galetos ao meio e sirva com o recheio de arroz reservado.

Creme de palmito com peito de frango

Ingredientes: 2 peitos de frango cortados em filezinhos finos
2 dentes de alho
Sal
Azeite para grelhar

Creme de palmito: 2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite frio
Sal
1 vidro de palmito picado com a água
200 gramas de peito de frango defumado cortado em tirinhas

Modo de preparar:

Tempere os filezinhos com alho e sal, grelhe e reserve. Em uma panela aqueça a manteiga e junte a farinha de uma so vez. Mexa bem ate a farinha fritar por 3 minutos. Retire a panela do fogo e junte o leite frio pouco a pouco mexendo com um fouet ate não haver mais grumos. Volte a panela ao fogo, junte o vidro de palmito e mexa até o creme engrossar. Adicione as tirinhas de peito de frango defumado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Em um pirex coloque um pouco do creme, por cima os filezinhos grelhados, creme e filezinhos terminando com o creme de palmito. Polvilhe com mozarela ralada e leve ao forno para gratinar. Sirva quente com arroz branco.

Caçarola de frango

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

8 sobrecoxas

1 cebola cortada em rodelas

250g de batatas de tamanho regular, descascadas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 lata de suco de maçã

1 xícara de caldo de galinha ou frango

4 alho-porós cortados em rodelas

4 folhas de hortelã

1 pitada de pimenta-do-reino

½ colher de chá de sal

1 lata de ervilhas

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio). Em uma panela ampla, aqueça o óleo e frite as sobrecoxas até que fiquem coradas. Junte a cebola e as batatas, tampe e cozinhe por 15 minutos. Pulverize a farinha de trigo, mexa, junte o suco de maçã e o caldo de galinha. Deixe ferver. Adicione, então, o alho-poró, as folhas de hortelã, o sal e a pimenta. Cubra com papel-alumínio ou com tampa própria e leve ao forno para cozinhar por 1 hora. Dez minutos antes de servir, junte as ervilhas. Mantenha a panela no forno. Para fazer a caçarola de frango só no fogão, quando estiver fervendo, tampe, diminua o fogo e deixe cozinhar por ½ hora.

Frango marinado

Ingredientes

8 unidade(s) de sobrecoxa de frango   3 colher(es) (sopa) de shoyu
1 colher(es) (sopa) de mostarda
1/2 copo(s) de suco de limão

Modo de preparar:
Retire a pele e a gordura das sobrecoxas. Coloque-as lado a lado em um pirex . Misture o molho de soja, a mostarda e o suco de limão e despeje sobre as sobrecoxas. Tampe e deixe nesse tempero por 1 hora. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que estejam cozidas. Durante o cozimento, regue algumas vezes com o líquido que se formar na assadeira.

Frango de panela

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado quanto baste de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de pimenta calabresa
1 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de vinagre branco
3 colher(es) (sopa) de Azeite

Modo de preparo:

Lavar bem o frango e deixá-lo por 15 minutos em uma mistura de água e vinagre(meio à meio). Escorrer. Temperar o frango com todos os ingredientes, menos a cebola. O segredo deste prato é fritar a cebola com 2 colheres de óleo até que fique praticamente queimada. Acrescentar o frango e o caldo do tempero e cozinhá-lo por 1/2 hora pingando água fervente. Deixe que o frango grude um pouco na panela toda vez que for pingar.Retire o Frango e prepare o arroz com o tempero que fica grudado no fundo da panela.Sirva com o arroz e maionese.

Frango ao curry

Ingredientes:

½ cebola pequena picada

1 colher de chá de azeite

1 ½ colher de chá de farinha de trigo

¼ colher de chá de curry

¼ de xícara de suco natural de maçã sem açúcar

½ maçã descascada e em cubos

2 colheres de sopa de passas

1 filé de frango cozido e em cubos

¼ de xícara de leite desnatado

½  de  xícara de arroz cozido

Modo de preparo:

Numa panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a farinha e o curry e cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o suco de maçã, a maçã e as passas. Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até engrossar. Adicione o frango e o leite, e esquente bem. Sirva o arroz com a mistura do curry por cima.

Filés de frango

Ingredientes:

5 colheres de sopa de maionese

5 filés de frango

5 fatias de presunto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Misture a maionese, o sal e a pimenta. Passe cada filé nessa mistura e coloque sobre cada um uma fatia de presunto, enrole e prenda com um palito. Frite em fogo médio, com a própria mistura que os envolve.

Delícia de frango e requeijão

Ingrediente:

1 kg de peito de frango desossado, cozido(s) e desfiado(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s)
1 lata(s) de milho verde
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de requeijão culinário
quanto baste de salsinha
5 unidade(s) de batata cozida(s)
quanto baste de azeitona preta
quanto baste de batata palha para decorar

Modo de preparo:

Faça um refogado com a cebola, o alho, acrescente os tomates, o frango, um pouco do caldo e tempere a seu gosto (sal, caldo de frango e ajinomoto). Acrescente o milho verde e deixe ferver um pouco para `pegar gosto`. A seguir engrosse esse refogado com 1 colher de (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco do caldo frio (do cozimento do frango). Coloque em um refratário e cubra com queijo tipo catupiry. Reserve. Com as batatas, faça um purê (também a seu modo) e cubra o frango com o catupity. Enfeite com batata palha e leve ao forno para derreter o queijo. Retire do forno e coloque algumas azeitonas pretas para enfeitar. Sirva com arroz branco e uma salada verde de sua preferência.

Frango xadrez

Ingredientes:

½ xícara de chá de óleo

1 pacote de filé de frango em tiras

1 xícara de chá de vagem em pedaços

1 xícara de chá de brócolis em buquês

1 xícara de chá de couve-flor em buquês

½ xícara de chá de pimentão vermelho picado

1 xícara de chá de cebola picada

1 xícara de chá de cenoura em cubo

8 colheres de sopa de shoyu

8 colheres de sopa de água

2 colheres de chá de maisena

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

½ xícara de chá de cogumelos fatiados

½ xícara de chá de amendoim torrados.

Modo de preparo:

Aqueça bem uma panela grande e coloque 2 colheres de sopa de óleo. Refogue o frango, mexendo sem parar e rapidamente, até cozinhar. Passe para uma travessa. Vá refogando os legumes rapidamente, um a um. Para cada legume, utilize uma colher de sopa de óleo. Os legumes não deverão amolecer nem juntar água. Depois que todos os legumes estiverem refogados, coloque-os novamente na panela onde foram preparados e junte o frango. Acrescente o shoyu, a água misturada com maisena e o óleo de gergelim. Misture e aqueça bem. Coloque o cogumelo, o amendoim e sirva com arroz branco.

Frango na Cerveja

Ingrediente:

1 maço de salsinha picada

4 unidades de limão

100gr de bacon

1 kg de sobrecoxa de frango

2 colheres (sopa) de tempero alho e sal

1 lata de cerveja

Modo de Preparo:

Numa assadeira, coloque o frango, faça o suco dos limões e despeje no frango esfregando o mesmo, coloque o creme de alho, a salsinha e um pouco de cerveja em um recipiente para dissolver e despeje no frango, misture, acrescente o restante da cerveja até o nível do frango, distribua as fatias de toucinho sobre o frango e leve ao forno com papel alumínio por 30 minutos retire o papel alumínio e deixe dourar até a cerveja evaporar.

Obs.: O aroma e o sabor são ótimos. O osso solta com muita facilidade da carne.

Frango à moda de Florença

Ingredientes:

1 filé de frango achatado

½ cebola pequena picada

1 xícara de folhas de espinafre

1 colher de sopa de purê de tomate

1 fatia fina de mussarela

Ervas italianas, orégano e manjericão a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira não aderente e salpicada com sal, doure o frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo até amaciar. Transfira para uma travessa e mantenha quente. Reserve. Na mesma frigideira, cozinhe a cebola e acrescente o espinafre. Cozinhe até murchar. Espalhe o purê de tomate sobre o frango, cubra com a mistura de espinafre e, por último, com a fatia de queijo. Asse no mini-forno até o queijo derreter.