Pão de ló básico para pavê

Ingredientes:

8 ovos separados em temperatura ambientes

½ xícara de açúcar

1 ½ colher de chá de baunilha

½ xícara de maisena peneirada

½ xícara de farinha de trigo peneirada

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de preparar:

Deixe o forno aquecendo em 170°C. Enquanto isso forre com papel impermeável o fundo da assadeira (39x27 cm) já untada. Unte o papel e coloque um pouco de farinha de trigo, sem deixar excesso. Bata as claras em neve. Em seguida, despeje nas claras uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo bem até obter um ponto firme de suspiro. Bata as gemas com a baunilha. Misture cuidadosamente ¼ das claras com as gemas. Depois coloque toda a mistura sobre o resto do suspiro. Em uma vasilha pequena, junte a maisena com farinha de trigo. Peneire metade sobre os ovos e vá mexendo com uma espátula até que tudo fique uniforme. A outra metade peneire novamente sobre os ovos, mas sem misturar demais. Coloque a massa na assadeira preparada e deixe a superfície lisa. Asse o bolo por 8 a 10 minutos até que o topo esteja ligeiramente dourado e os lados comecem a soltar da assadeira. Salpique um pouco de maisena num pano limpo e tire o excesso. Desprenda as laterais do bolo com uma pequena espátula e vire-o sobre o pano. Com cuidado, retire o papel e deixe esfriar antes de montar pavê. Há algumas variações de sabores.