Croquete de carne

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo

½ kg de carne moída

1 colher de sopa de extrato de tomata

1 cubo de caldo de carne

1 xícara de leite fervente

1 colher de sopa da farinha de trigo

½ xícara de água

½ xícara de salsinha picada

1 xícara de farinha de trigo

1 unidade de clara em neve

1 xícara de farinha de rosca

 

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne até perder a cor avermelhada. Acrescente o extrato de tomate elefante e refogue por 1 minuto. Dissolva o cubo de caldo de carne no leite e despeje na panela. Dissolva a farinha de trigo na água e junte ao refogado, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Misture e deixe esfriar. Divida a massa em 20 porções e modele os croquetes. Passe-os pela farinha de trigo, pela clara e pela farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os croquetes aos poucos, até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Variação:

Se desejar, acrescente 100 g de azeitona preta picada à massa no final do cozimento.

Dica:

Os croquetes podem ter a forma redonda ou achatada. Experimente fazer de tamanho menor para servir em festas e como aperitivo. Frite os croquetes sempre em bastante óleo para que fritem por igual.