Arroz de forno à portuguesa

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de banha

1 copo de toucinho defumado picado (100g)

1 cebola grande ralada

Sal e pimenta a gosto

1 kg de carne (patinho ou coxão mole)

1 copo de presunto cru ou paio picado grosso

½ copo de vinho branco seco

Água suficiente para cozinhar a carne

1 ramo de cheiro verde

1 colher de sopa de manjerona

2 copos de arroz

2 copos de água

1 lata de ervilhas

Modo de preparo:

Junte as gorduras com o toucinho, a cebola, o sal e a pimenta. Deixe fritar até que o toucinho esteja bem louro. Acrescente a carne picada grossa e deixe tostar com fogo baixo. Junte o presunto, o paio e refresque com o vinho. Vá juntando pequenas porções de água até tudo estar bem macio. Adicione o ramo de cheiro verde, a manjerona e o arroz, mexendo bem durante 5 minutos. Junte a água e deixe ferver com fogo forte. Quando o arroz estiver aberto, retempere, acrescente as ervilhas e passe para uma assadeira de barro. Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura quente (200°C) para acabar de cozinhar o arroz e ficar tostadinho. Sirva com batatas coradas e salada mista, temperada com azeite vinagre.