Peixe à tropical

Ingredientes:

1 banana pequena, descascada e em rodelas finas

4 filés de peixe cortado em cubos grande

½ manga em fatias

1 xícara de caldo de galinha

1 xícara de suco de abacaxi

¼ xícara de leite de coco

Pimenta-do-reino a gosto

4 xícara de arroz cozido

1 xícara de agrião

Modo de preparo:

Numa panela grande com 1 gota de óleo, doure a banana dos dois lados, por 2 a 3 minutos. Adicione o peixe e cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até desfiar facilmente. Acrescente a manga o caldo de galinha, o suco de abacaxi, o leite de coco e a pimenta, e esquente bem. Cubra uma travessa com o arroz, espalhe a mistura de peixe por cima e enfeite com o agrião.