Quindão

Ingredientes:

½ kg de açúcar

½ xícara de água

6 gemas

1 xícara de coco ralado

½ colher de chá de manteiga á temperatura ambiente

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Unte uma fôrma redonda pequena com manteiga. Polvilhe-a com açúcar e reserve. Numa panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio brando. Acrescente a manteiga, tire do fogo e deixe esfriar. Coloque a calda fria numa tigela. Acrescente as gemas batidas e mexa, incorporando-as bem. Em seguida, coloque o coco ralado e volte a mexer, até que este tenha se misturado bem à calda.

Despeje esse creme na fôrma reservada, espalhando-a por igual. Leve ao fogo moderado, em banho-maria, e deixe assar até que enfiando um palito, este saia seco. Deixe esfriar para só então desenformar o quindão