Ingredientes:
1 ½ kg de contrafilé ou lagarto em peça
3 colheres de sopa de pimentas em grão sortidas esmagadas
4 colheres de sopa de molho de raiz forte
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ½ xícaras de chá de caldo de carne
Modo de preparo:
Retire o
excesso de gordura da carne. Faça uma pasta com as pimentas esmagadas e o molho
de raiz-forte e esfregue-a na carne. Passe a carne para uma grade apoiada sobre
uma assadeira. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno quente por
aproximadamente 1 hora e 10 minutos, reduzindo um pouco a temperatura na metade
do tempo. Se preferir a carne bem passada, mantenha-a no forno por cerca de 1
hora e 30 minutos, diminuindo a temperatura na metade desse tempo. Se preferir
a carne mal-passada, asse-a por cerca de 50 minutos em forno quente.
Retire a carne
do forno, passe-a para uma travessa e mantenha-a aquecida, descansando, por 10
minutos antes de fatiar.
Para fazer o
molho, misture a farinha com 2 colheres de sopa de água até formar uma pasta.
Em uma panela, junte essa pasta ao suco de desprendeu da carne na assadeira,
acrescente o caldo da carne e cozinhe em fogo brando até incorporar. Desligue o
fogo, adicione a pimenta-do-reino e sirva o molho sobre o rosbife.
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