Tainha Recheada

Ingredientes:

1 tainha inteira, aberta pelo dorso (é só pedir na peixaria)

1 limão

½ kg de camarão sete-barbas limpo

½ pimentão vermelho cortado em pedacinhos

1 cebola picadinha

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga

1 xícara de chá de farinha de mandioca branca fina

2 ovos cozidos

50g de azeitonas pretas sem caroço

Sal a gosto

Agulha e linha para costurar a tainha

Modo de Preparo:

Esfregue toda a tainha com limão, passe sal e reserve. Coloque o camarão só com um pouco de sal em uma panela de pressão, tampe quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.

Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o camarão, o pimentão e a cebola. Deixe refogar em fogo baixo. Quando estiver bem refogado, corrija o sal e coloque a farinha a ponto de obter uma farofa bem molhada. Apague o fogo e misture os ovos cozidos amassados e as azeitonas picadas. Encha toda a tainha e reserve a farofa que sobrar. Costure o dorso da tainha de modo que a farofa não transborde para fora.

Embrulhe a tainha em papel alumínio e ponha em uma assadeira. Coloque no forno alto pré-aquecido, por 30 minutos com o papel alumínio. Retire o papel alumínio, reduza para forno médio, e deixe na assadeira por mais 20 minutos ou até ver que a tainha está dourada. Corte a tainha em fatias de 2 a 3 cm da cabeça até a calda e espalhe o restante da farofa ao redor. Sirva quente.