Limpar, lavar a carne e passar
alho, previamente socado com sal, adicionar na mesma carne o suco de limão.
Deixar repousar, no mínimo ½ hora
se quiser pode colocar louro ou orégano. Quando se tratar de carne assada,
fure-a com o auxílio de uma faca e introduza o tempero, toucinho defumado em
pedaços e azeitonas.
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