Fritada com sobras

Ingredientes:

3 ovos

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada

1 xícara de chá de verduras picadas (agrião, espinafre ou brócolis)

1 xícara de chá de massa cozida al dente

¼ de xícara de chá de mussarela cortada em cubinhos

Salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Num recipiente, bata bem os ovos e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, refogue a cebola, as verduras e a massa. Ponha os ovos batidos, junte a mussarela e polvilhe a salsa. Em fogo baixo e com a frigideira tampada, doure a fritada dos dois lados. Sirva em seguida.